Preparazione o conservazione degli ingredienti

Scopri come preparare gli ingredienti per cuocere una pizza perfetta o come puoi conservare gli ingrenditi per averli sempre freschi.

Ingrediente	Procedura
radicchio	Stemperare il radicchio crudo con il limone.
rombo	Scaldare l'olio con aglio a spicchi interi o schiacciati, appena gli spicchi saranno dorati toglierli dall'olio e mettere il rombo ben pulito e tagliato a tocchetti. Spruzzare con l'aceto, lasciare evaporare e bagnare con un bicchiere di acqua. Aggiustare di sale e continuare la cottura a fuoco dolce per 15 minuti.
salsa rosa	Diluire la maionese in acqua e stemperare. Il risultato ottimale deve essere che la salsa deve colare dalla frusta, dev'essere non troppo densa non troppo liquida. Aggiungere il ketchup fino a raggiungere una colorazione rosa.
salsiccia	Si possono bagnare con la birra, non si attaccheranno alle mani e saranno più saporite. Si posizionano sulla pizza strappando dei piccoli pezzi, conviene non esagerare per non rendere la pizza troppo saporita.
vellutata al cavolfiore	Bollire i cavolfiori, tritarli con il mixer e unire la salsa rosa un po alla volta nel mixer, aggiungere il sale, olio extra, aglio, se troppo denso aggiungere un po di salsa rosa. La vellutata può essere associata a tutte le pizze con pesce.
zucca	Si può usare a fettine o a Julien o sfilacciata a mano e messa direttamente sulla pizza in cottura o saltata in padella e poi messa sulla pizza a freddo.
zucca	Si può preparare cucinadola con il guanciale o con le patate o con la pancetta arrotolata.
zucca	Si può sbollentare e mixare insieme alla ricotta o al gorgonzola.
zucchine	Si possono usare grigliate non condite o fritte. Crude rilascierebbero troppa acqua e allungando i tempi di cottura.