Descrizione e caratteristiche degl ingrendienti principali della pizza.
| Ingrediente base | Proprietà |
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| Olio extra vergine di oliva | L'olio extra vergine di oliva ha il compito di rendere la pizza friabile, saporita, di colorarla ed in cottura aumenta la penetrazione del calore tramite il principio denominato "ponte termico", agevolando la cottura all'interno della pizza. |
| Olio di semi ha un punto di calore più basso. Olio extra vergine di oliva ha un punto di calore più alto. | |
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| Sale | Sale fino da cucina. E' importante per la formazione del glutine irrigidendo la gliadina (proteina del glutine) formando una maglia più compatta. |
| Attenzione il sale è nemico del lievito non metterli mai a contatto diretto, infatti durante la lievitazione il sale contrasta l'attività del lievito. | |
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