Caratteristiche ingredienti base

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Descrizione e caratteristiche degl ingrendienti principali della pizza.

Ingrediente base Proprietà
Sale Sale fino da cucina. E' importante per la formazione del glutine irrigidendo la gliadina (proteina del glutine) formando una maglia più compatta.
Attenzione il sale è nemico del lievito non metterli mai a contatto diretto, infatti durante la lievitazione i sale contrasta l'attività del lievito.


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